Linguine à la crème de pois et menthe

1/ Tailler la menthe et l’ajouter à la ricotta.

2/ Mettre une marmite d'eau à chauffer. Saler à ébullition, puis y jeter les petits pois.

    Les récupérer avec une passoire lorsqu'ils sont cuits.

3/ Dans la même eau, mettre les pâtes en cuisson.

4/ Dans une poêle, mélanger la ricotta au pecorino, un peu d'eau de cuisson, un        filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

    Ajouter la moitié des pois blanchis et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.

5/ Déposer  les pâtes égouttées al dente, dans la sauce obtenue. Mélanger et déposer le reste des petits pois sur le dessus.

6 /Servi avec une pincée de fromage pecorino au goût.