Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 450g de riz Carnaroli ou Arborio
• 200g de gorgonzola
• 3 poires williams
• 1,5L de bouillon de volaille ou de légumes
• 10cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 1 brache de céleri
• 1 branche de céleri
• 2 c à s. d'huile d'olive 
• 30g de beurre
• 60g de mascarpone 
• 40g de parmesan
• sel, poivre du moulin

Préparation :

1er étape :

Coupez 6 belles tranches de poires (pour décorer le plat) et poêlez-les 1 minutes de chaque coté avec une noix de beurre. Epluchez les poires restantes puis coupez-les en petits dés. Coupez le gorgonzola en petits morceaux (ôtez la croûte)

2ème étape :

Pour préparer le risotto : dans une casserole à fond épais, faites revenir 5 minutes, à feu doux, l'oignon finement haché avec l'huile d'olive. Versez le riz et mélangez le à feu vif 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Mouillez avec le vin, laissez évaporer en remuant, salez. 

3ème étape :

Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud, en mélangeant souvent (feu moyen). En fin de cuisson (environ 18 minutes), ajoutez les morceaux de gorgonzola et les dés de poire, poivrez, et mélangez bien.

4ème étape :

Hors du feu, "mentecare" : incorporez le mascarpone et le parmesan. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.

5ème étape :

Servez avec la poire poêlée