Pasta Fagioli

Ingrédients
300 g de pâtes  Mista Corta Vesuvio
300 g de haricots borlotti 
1 demi oignon blanc
Une carotte
Une branche de céleri
25 cl de polpa
100 g de pancetta
1,5 lt d’eau
Huile d’olive
Sel et poivre et laurier

La veille, faire tremper les haricots dans l'eau froide.
Emincez le demi oignon, la carotte et la branche de céleri.
Dans une casserole, faites revenir les légumes émincés dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la pancetta et faites la cuire quelques minutes également.
Ajoutez ensuite les haricots, la tomate et l’eau. Salez et poivrer, ajouter le laurier.
Portez à ébullition et cuire 40 mn. Donnez un bref coup de mixer au fond de la marmite pour épaissir le bouillon.  Ajoutez  les pâtes –  cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (en général une bonne dizaine de minutes).
Quand les pâtes sont cuites, la pasta e fagioli est prête !
Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive et/ou du parmesan rapé