Ingrédients :

Pour 6/8 personnes

• 1 verre d'huile d'olive
• 1 poulet de 1,5 kg
• 1 lapin de 1,2 kg coupé en morceaux
• 2 tomates bien mûres concassées
• 300g de haricots blancs et plats genre coco (préalablement trempés 12h dans l'eau froide) ou petit pois si c'est la saison
• 6 petits artichauts raccourcis et coupés en quatre (facultatif)
• Safran en poudre ou pistils
• Romarin
• Piment doux, sel
• 500g de riz valenciana à paella
• 1 litre d'eau

Préparation :

1er étape :

Dans une grande poêle à paella, faire chauffer l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, y faire revenir les morceaux de poulet et de lapin. 

2ème étape :

Une fois les morceaux bien dorés, les disposer sur le bord de la poêle et ajouter les haricots verts et artichauts au centre.

3ème étape :

De la même manière, une fois bien dorés, les disposer sur le bord puis ajouter les tomates hachées au centre

4ème étape :

Une fois les tomates frites, remuer le tout, saler, ajouter le piment doux, les haricots coco, verser l'eau puis ajouter le safran. Porter le tout à ébullition puis laisser cuire le bouillon 30 min à feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire. 

5ème étape :

Verser le riz en formant une grande croix. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis répartir le riz dans la poêle très, très délicatement (important) et terminer la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter le romarin et servir.