Gnocchi di zucca (au potimaron)
Ingrédients pour 4 personnes
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500 g de potimarron ou buternut
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150 g de pommes de terre rouge (de préférence)
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250 g de farine
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1œuf
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sel
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poivre
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muscade
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Commencez par cuire la courge au four, en l’assaisonnant de sel, de poivre noir et de romarin, pendant 20 min à 180°. Retirez la pulpe et réduisez-la en purée, à la fourchette.
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Faites bouillir 150 g de pommes de terre en morceaux pendant 10 minutes dans de l’eau salée et égouttez-les bien, puis réduisez en purée au presse purée.
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Dans un bol, mettez la pulpe de potimarron, la purée de pomme de terre, un œuf, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pate molle et maniable. Laisser poser 10mn
- Sur une planche en bois farinée, diviser la pate en 4. Former des cordons de pâte et tailler en morceau de 3 cm environ. Vous pouvez les laisser lisses ou les faire rouler sur l'arrondi d'une fourchette pour les strier. Toujours bien fariner le plan de travail pour qu'ils ne collent pas !
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À ce stade, vos gnocchis à la citrouille sont prêts à être cuits !
Il suffit de les blanchir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (pas plus de deux minutes), puis de les sortir avec une écumoire et de les faire revenir dans une poêle avec la sauce.
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