Gnocchi di zucca (au potimaron)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de potimarron ou buternut
  • 150 g de pommes de terre rouge (de préférence)
  • 250 g de farine 
  • 1œuf
  • sel
  • poivre
  • muscade

    1. Commencez par cuire la courge au four, en l’assaisonnant de sel, de poivre noir et de romarin, pendant 20 min à 180°. Retirez la pulpe et réduisez-la en purée, à la fourchette.

    2. Faites bouillir 150 g de pommes de terre en morceaux pendant 10 minutes dans de l’eau salée et égouttez-les bien, puis réduisez en purée au presse purée.

    3. Dans un bol, mettez la pulpe de potimarron, la purée de pomme de terre, un œuf, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et mélangez à l’aide d’une cuillère.

       

    4. Ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pate molle et maniable. Laisser poser 10mn
    5. Sur une planche en bois farinée, diviser la pate en 4. Former des cordons de pâte et tailler en morceau de 3 cm environ. Vous pouvez les laisser lisses ou les faire rouler sur l'arrondi d'une fourchette pour les strier. Toujours bien fariner le plan de travail pour qu'ils ne collent pas !
    6. À ce stade, vos gnocchis à la citrouille sont prêts à être cuits !

      Il suffit de les blanchir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (pas plus de deux minutes), puis de les sortir avec une écumoire et de les faire revenir dans une poêle avec la sauce.

 

 

 

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