Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

• 250g conchiglionis
• 500g de ricotta
• 2 gros oeuf
• 100g de parmesan ou pecorino rapé
• 350g de mozzarella di Buffala râpée 
• 750g de sauce italienne
• 2 c à s. de persil (ou de menthe) haché
• 1 c à c de sel et de poivre

Préparation :

1er étape : 

Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition et cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. Il faut que vos pâtes soient bien al dente. La cuisson va se terminer dans le four. 

2ème étape : 

Préchauffer le four à 180°C

3ème étape :  

Mélanger la ricotta, les oeufs, le parmesan, la mozzarella, la noix de muscade et le sel et poivre dans un bol. 

4ème étape : 

Versez environ le 1/3 de sauce italienne au fond d'un grand plat au four. Garnir chaque conchiglioni d'environ 3 cuillerées de farce. Déposer les conchiglionis côte à côte dans le plat. Verser le reste de la sauce italienne par-dessus.

5ème étape : 

Cuire au four sans couvrir environ 20 minutes, jusqu'à ce que les conchiglionis bouillonnent et que le fromage soit doré.