Cacio e pepe
Ingrédients pour 4 personnes
*Spaghetti ou linguine 500g
(une pâte rugueuse comme Vesusio ou Setaro)
*Pecorino romano rapé 160/180g
*Poivre noir en grain 2 cuillères à café
PROCÉDURE
Dans un grand plat, mettez le Pecorino Romano râpé et le poivre noir. L’idéal serait d’écraser les grains de poivre entiers dans le mortier, de sorte que l’arôme de l’épice soit libéré dans son intégralité. Vous pouvez d'ailleurs le toaster un peu pour qu'il libère sa saveur.
Cuire les spaghettis pendant quelques minutes dans beaucoup d’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente.
Égoutter les spaghettis, n’oubliez pas de conserver l’eau de cuisson et versez-les rapidement dans le récipient en verre contenant le mélange de fromage pecorino et de poivre.
Retournez rapidement les pâtes dans la sauce et ajoutez en même temps quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson à mélanger.
Servir les spaghettis avec du fromage et du poivre et servir immédiatement.