C’est une spécialité complètement nouvelle, certainement le fleuron de Salumificio Chiapella. Le salami de bœuf a été créé pour rendre hommage à cet animal fort, lourd et patient, véritable protagoniste de la gastronomie de Carrù, qui célèbre sa fête en décembre avec la célèbre « Fiera del Bue Grasso », maintenant centenaire. La viande du bœuf Carrù est spéciale pour sa toute première qualité et parce qu’une fois dégraissée, elle assure des caractéristiques organoleptiques inégalées. Le résultat final est un produit unique et indubitable, une synthèse de la culture et de la nature du territoire. La pulpe de bœuf, sans côtes, combinée à la partie grasse d’origine porcine sont la base du hachis qui est ensuite aromatisé avec des épices magistralement dosées, farci dans un boyau naturel et attaché à la main. C’est grâce à la parfaite intégration des ingrédients, moulus et pétris, que le salami de bœuf est si aromatique et épicé en bouche, parfumé et d’une couleur rouge intense.
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 1389 kj / 332 kcal |
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Graisses dont acides gras saturés |
30 g 11 g |
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Glucides dont sucres |
0,5 g 0 g |
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Protéines |
14 g |
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Sel |
3.8 g |
Ingrédients
Viande de porc, sel, graines de fenouil 0.4%, épices, dextrose, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrate de potassium, nitrite de sodium.
Origine : Italie