Le salami de sanglier est un produit bien établi dans la tradition de la boucherie Langhe, en raison de la présence de cet animal parmi nos collines. Une pâte est produite par le Salumificio en sélectionnant la viande la plus maigre du sanglier, à laquelle de la viande de porc est ajoutée dans un pourcentage minimum. Les viandes, une fois hachées, sont prêtes à être assaisonnées avec notre tannage personnel, puis farcies dans des boyaux naturels. Le salami, attaché à la main, est prêt à être stocké dans des cellules de séchage à température, humidité et ventilation contrôlées. La maturation se produit après environ 30 jours. Une fois coupée, la tranche du produit assaisonné a une couleur rouge foncé et se caractérise par un goût délicat et délicieux de gibier..
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 1140 kj / 274 kcal |
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Graisses dont acides gras saturés |
21 g 8 g |
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Glucides dont sucres |
0,5 g 0 g |
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Protéines |
22 g |
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Sel |
3 g |
Ingrédients
Viande de sanglier 60%, viande de porc, sel, épices, dextrose, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrate de potassium, nitrite de sodium.
Origine : Italie