Des mains expertes effectuent le salage en saupoudrant soigneusement le sel en des points spécifiques. Par la suite, grâce au «climat particulier» de San Daniele, aux environnements ventilés et à un contrôle minutieux, le produit respire et mûrit.
De longs mois de calme (pour la qualité du produit, le durcissement est prolongé au-delà de 13 mois) des soins assidus et des doses soigneuses d'air et de température donnent forme et substance aux jambons «Picaron».
Durée minimale du cycle de production: 13 mois pour terminer le durcissement à des fins DOP.
Caractéristiques:
Jambon dépourvu des os internes qui, avant d'être emballé sous vide au moyen d'une machine particulière, est pressé et noué pour prendre la forme ronde caractéristique.
Mode de conservation: Conserver au réfrigérateur (+ 3 ° C / + 7 ° C), une fois l'emballage ouvert, recouvrir le jambon d'un film plastique.
Durée de stockage minimale: dans un emballage non ouvert six mois à compter de la date d'emballage
Les jambons proviennent de fermes@ reconnus par le Consortium du jambon de San Daniele (Frioul-Vénétie-Julienne, Vénétie, Émilie-Romagne, Lombardie, Piémont, Toscane, Ombrie, Abruzzes, Latium).
Nous vous conseillons de posséder une trancheuse pour ce produit
DISPONIBLES A LA LIVRAISON
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 1135 kj / 271 kcal |
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Graisses dont acides gras saturés |
18,6 g 6,5 g |
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Glucides dont sucres |
0 g 0 g |
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Protéines |
25,7 g |
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Sel |
4,4 g |
Ingrédients
Viande de porc italien, sel marin
Origine : Italie