Jambon à l'os ibérique de cebo (affiné +20 mois / +-9kg)
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Jambon à l'os ibérique de cebo (affiné +20 mois / +-9kg)

Distributeur
El Chichero
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€319,00
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Le jambon ibérique doit être un morceau étroit et fin. Canne stylisée et allongée ainsi que des sabot noir.
Une fois coupé, il présente différentes nuances allant du rose au rouge pourpre, obtenues après un lent vieillissement en cave naturelle.
La graisse concentrée sur le côté de la pièce doit être brillante et fluide.
  • 50% ibérique.
  • Marque auriculaire: blanche.
  • Base alimentaire: Céréales.
  • Temps d'affinage: entre 18 et 24 mois, selon le poids.

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