Jambon de Parme AOP (+-7kg)

Jambon de Parme AOP (+-7kg)

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La Salumeria
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La production de PROSCIUTTO DI PARMA désossé a lieu dans la région de Langhirano. En effet, l'ensemble du traitement doit avoir lieu dans une zone extrêmement limitée qui comprend le territoire de la province de Parme situé au sud de la Via Emilia à une distance d'au moins 5 Km. De là, jusqu'à une altitude de 900m, bordé à l'est par la rivière Enza et à l'ouest par le ruisseau Stirone. Ce n'est que dans cette zone que se déroulent toutes les conditions climatiques idéales pour le séchage, c'est-à-dire l'assaisonnement naturel qui donnera douceur et goût au jambon de Parme.

En fait, les animaux proviennent principalement de fermes situées dans le Piémont, à proximité de la zone de production. Un chemin court qui affecte également positivement la qualité de la viande et des cuisses. Grâce à leur expérience historique, les opérateurs qualifiés du secteur de la viande ne choisissent que les meilleures cuisses, celles qui représentent le mieux la marque de jambon de Parme

Ici, des bouchers qualifiés exercent sur le produit toute l'expérience acquise à travers des siècles d'histoire de la production de jambon, l'air et le sel font le reste. Un miracle de la nature qui après un minimum de 12 mois est à nouveau vérifié et certifié  par l'institut Qualité de Parme qui, après avoir effectué les contrôles sur chaque cuisse individuelle, appose à la fin de ce long processus de certification et après un examen minutieux qui vérifie la régularité des phases précédentes et la réalisation des exigences organoleptiques indéniables et particulières du jambon de Parme. 

L'acronyme AOP (Appellation d'Origine Protégée) désigne un produit originaire d'une région et d'un pays, dont les qualités et caractéristiques sont essentiellement ou exclusivement dues à l'environnement géographique (terme qui englobe les facteurs naturels et humains). Toute la production, transformation et transformation du produit doit avoir lieu dans la zone définie, conformément à une recette traditionnelle bien définie. Vous retrouverez ici, les meilleurs produits de jambons d'appellation d'origine protégée. Pour ce faire, il n'y a que les fabricants les plus anciens et artisanaux situés dans les zones de production typiques;

Nous vous conseillons de posséder une trancheuse pour ce produit 

DISPONIBLES A LA LIVRAISON

Informations nutritionnelles

Pour 100g 

 Energie 1108 kj / 266 kcal

Graisses

         dont acides gras saturés

18 g

6,1 g

Glucides

         dont sucres

<0,5 g

<0,5 g

Protéines

26 g

Sel

4,2 g


Ingrédients

Viande de porc, sel

Origine : Italie