Description : Fruité et doux, très belle finale ! S’accorde superbement avec un Taleggio bien affiné ou avec une pizza aux aubergines !
Données techniques : Vendange manuelle en caissettes. Vinification cépage par cépage. Fermentation traditionnelle avec des remontages journaliers pour un minimum de 15 à 30 jours. Passage du Nebiolo et du Barbera en foudres de chêne francais de 2500 L, le Dolcetto reste en cuve inox. Assemblage et mise en bouteille, où le vin reposera 6 mois.
Origine : Domaine Camparo – Piémont (Italie)
Alliances mets & vins : Pizzas et antipasti. Sauce bolognaise (pour spaghetti ou lasagne)
Cépages : 50% Dolcetto, 25% Nebbiolo, 25% Barbera – Millésime : 2016
Garde : de 5 à 10 ans
A servir : Entre 15° et 16°
Alcool : 13% vol.