Vin biologiaque de grande qualité de la maison Domini del Leone.
Les meilleurs raisins Corvina, Corvinone et Rondinella sont sélectionnés à travers de multiples passages dans les vignobles de notre domaine Valpolicella.
Les grappes sont placées dans notre « fruttaio » – c’est ainsi que l’installation de séchage est appelée – et séchées naturellement et lentement, pendant 3 mois. Chaque baie se déshydrate, perdant 40 à 50% de son poids normal, concentrant ainsi toutes ses substances.
Les raisins secs sont fermentés en janvier.
Le vin est élevé en barriques et tonneaux de chêne français jusqu’à 5 ans, en fonction des caractéristiques de chaque millésime. Ensuite, il vieillit dans la bouteille pendant au moins un an
Ouvert quelques heures avant de boire
- Cépage(s) : Corvina, Corvinone, Rondinella
- Degré d'alcool : 16
- Parfum : Prune rouge complexe et mûre avec des notes d’épices et de fruits secs
- Saveur : Sec, chaud et intense, avec un caractère vigoureux et une finale agréablement propre
- Accords mets et vins : Parfait accord avec les plats de viande, d’agneau et de gibier grillés, rôtis ou braisés. Idéal avec du fromage gras savoureux bien affiné. Intéressant également en accord avec des saveurs aigres-douces.