Couper le jambon ibérique au couteau est devenu un art ; où le spécialiste coupe à la main, de fines tranches de la bonne taille et de la bonne orientation, afin que chacune d’entre elles contienne l’essence du produit. Il est très important de savoir comment couper correctement le jambon afin d’apprécier toutes les nuances de saveur et de textures de chaque zone du jambon.
