Parmi les goûts les plus raffinés, nous pouvons trouver la Riserva râpée, caractérisée par un goût riche des roues âgées de plus de 20 mois. Exclusivement râpée à partir des roues Grana Padano produites dans la laiterie du même nom à Soresina, l'une des plus anciennes et le plus renommé.
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