Soppressata douce (+- 300gr)

Pour la préparation, seules les parties les plus nobles de la cuisse de porc sont choisies, et la viande utilisée est coupée avec la technique dite de la "pointe de couteau". La partie grasse (environ 20%) est coupée en petits cubes pour être mieux mélangé à la pâte. Les produits traditionnels sont fabriqués à partir d'ingrédients aromatiques naturels uniquement: sel, piment, épices. Le séchage naturel dure plusieurs semaine.

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