Vin biologique de la maison Domini del Leone.
Pas une, mais deux fermentations. C’est ainsi que Valpolicella Ripasso est fabriqué.
Comment? Tout commence avec le vin frais de Valpolicella et les lies restantes d’Amarone, encore juteuses et pleines de levures juste après la fermentation. Versez les deux ensemble et une deuxième fermentation commence. Il dure de 15 à 20 jours.
Le vin est ensuite élevé en chêne français pendant environ 24 mois.
Le résultat est un vin plus structuré et rond, avec un riche bouquet de cerise noire, une acidité plus douce, un goût plus velouté mais sec.
Ouvert quelques heures avant de boire
- Cépage(s) : Corvina, Corvinone, Rondinella
- Degré d'alcool : 14°
- Parfum : Cerise noire et fruits rouges, avec de légères notes de fruits mûrs.
- Saveur : Harmonieux, sec et velouté.
- Accords mets et vins : Corsé, il se marie parfaitement avec les plats terreux et les plats principaux de viande tels que les viandes rouges grillées, rôties ou braisées aux herbes, aux épices ou à la volaille. Essayez-le avec du fromage à pâte dure et mi-dure moyennement assaisonné